جدول المحتويات
كيفية تصنيع الزبادي، يهتم الكثير من الناس بتحضير الزبادي لما له من فوائد عظيمة تساعد على نمو جسم الإنسان ، خاصة مع الأطفال الذين يحتاجون إلى مغذيات مفيدة تساعد في بناء الجسم وتنميته حيث يعتبر الزبادي غذاءً هاماً جداً لنمو جسم الإنسان وخاصة الأطفال، لاحتوائه على العديد من العناصر المهمة مثل الكالسيوم المفيد جداً للعظام كما يحتوي على الحديد والفوسفور فتابعونا لمعرفة المزيد من المعلومات.
أهمية صنع الزبادي
يساعد الزبادي على زيادة قوة مناعة الجسم:
- يساعد على منح البشرة حيويتها.
- يمكن علاج الحروق عن طريق وضع الزبادي على الحرق.
- الزبادي يساعد في علاج النمش.
- يقلل تناول الزبادي من خطر الإصابة بسرطان الثدي.
- يساعد الزبادي في الحفاظ على الشخص السليم واللياقة البدنية ويعالج العديد من الأمراض مثل اضطرابات المعدة.
- يُصنع الزبادي عن طريق إضافة البكتيريا المفيدة إلى الحليب ثم تركه يتخمر لفترة من الوقت.
- يمكن الحصول على البكتيريا عن طريق شرائها مباشرة من المصنع أو عن طريق شراء علبة زبادي جاهزة من المتجر ، وتضاف إلى الحليب وتغطى وتترك في مكان دافئ ، ثم يتحول الحليب إلى اللبن الرائب.
شروط الحصول على الزبادي
يجب أن يكون الحليب المستخدم عالي الجودة:
- يجب العمل على سرعة تبريد اللبن بعد انتهاء تصنيعه.
- يجب أن تحظى عملية الإنتاج بعناية كبيرة.
- يجب الاهتمام بعمليات النظافة والتعقيم.
- يجب ألا يحتوي الحليب المستخدم على أي من المضادات الحيوية.
طريقة عمل الزبادي
يعتبر الزبادي من أهم المواد الغذائية التي تعمل على نمو وبناء الجسم ، لذلك يجب تصنيعه بشكل صحيح ، بعيداً عن الاحتيال. يتم شرح الخطوات الصحيحة لتصنيع الزبادي على النحو التالي:
- يوضع اللبن السائل في قدر على النار حتى تهدأ النار ، ويترك حتى يسخن.
- بعد تسخين الحليب السائل ، يُرفع عن النار ويُترك حتى يصبح فاترًا.
- يخلط الملح مع اللبن.
- نضيف الزبادي إلى الحليب الفاتر ويقلب جيداً.
- الحاوية مغطاة ثم يتم لفها بقطعة قماش وذلك للحفاظ على درجة حرارة الحليب.
- توضع العبوة مغطاة في مكان دافئ لمدة 6 ساعات حتى تتماسك.
- ثم يتم إخراج القماش من الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة حتى يبرد.
- بعد ذلك لدينا الزبادي ويمكن وضعه في أطباق.
- يمكن حفظ الزبادي في الثلاجة لمدة 3 أيام.
كيفية صنع مشروب زبادي
يمكن تصنيع أنواع كثيرة من الزبادي ، حيث يمكن أن يكون بدون أي إضافات ، ويمكن إضافة بعض الإضافات إليه مثل الفراولة. في الخطوات التالية نوضح المكونات الضرورية وطريقة تحضير زبادي الفراولة:
- كوب فراولة.
- نصف كوب زبادي.
- نصف كوب عصير برتقال.
- ملعقة عسل نحل.
- ربع كوب مكعبات ثلج.
- نضع الزبادي والفراولة وعصير البرتقال وملعقة من العسل في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي مكعبات الثلج واخلطيهم جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- صب مشروب زبادي الفراولة في أكواب.
وصفة الزبادي اليوناني
تختلف طريقة صنع الزبادي اليوناني عن الطريقة المصرية ، وسوف نشرح مراحل تصنيعه على النحو التالي:
1- المكونات
- كوبان من الزبادي.
- قطعة شاش.
- مصفاة وصفيحة عميقة.
2- طريقة التحضير والاستعداد
- يتم وضع قطعة من الشاش في مصفاة على طبق عميق.
- ضعي كوبين من الزبادي على القماش ، ثم اجمعي أطراف القماش واربطيه جيدًا.
- توضع قطعة قماش مربوطة جيدًا بداخلها الحليب في وعاء ، توضع في الثلاجة وتترك لمدة 4 ساعات حتى يصرف الحليب جيدًا من الماء.
- يتم إخراج الوعاء من الثلاجة. بعد ذلك سنجد الزبادي في القماش والسائل المصفى في الوعاء.
مراحل صنع الزبادي
مرحلة البسترة:
- مرحلة التبريد المفاجئ.
- مرحلة الملء.
- مرحلة التخمير.
- مرحلة التبريد.
- تكمن أهمية هذه المرحلة في قتل أي ميكروبات قد تكون موجودة عن طريق تسخين الحليب على درجات حرارة عالية ثم تبريده فجأة.
- في هذه المرحلة ، يحتاج الحليب إلى 15 دقيقة ليصل إلى درجة حرارة ثمانين درجة مئوية ، وهي درجة الحرارة المناسبة لإتمام هذه العملية.
- في هذه المرحلة يتم تسخين الحليب بحيث يتم الحفاظ على طعمه.
- هذه المرحلة مهمة للغاية لأن أي بكتيريا لديها القدرة على مقاومة الحرارة يتم قتلها والتخلص من البكتيريا بشكل كامل.
- تعتبر هذه المرحلة من أهم مراحل تصنيع الزبادي حيث يتم الحفاظ على المذاق والقوام النهائي للزبادي.
- تتم بالتسخين لمدة 10 دقائق ، ثم توضع أكواب الحليب في صينية وتوضع في الفرن لمدة 8 ساعات حتى يتشكل اللبن.
- يمكن تنفيذ هذه المرحلة أيضًا عن طريق وضع أكواب الحليب داخل علبة كرتون وتلميع لمبة من داخل الكرتون فوق الأكواب لمدة 8 ساعات حتى تكوين اللبن.
- هذه المرحلة هي المرحلة الأخيرة لحفظ الزبادي الذي تم تصنيعه.
- ضعي الزبادي في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
في نهاية رحلتنا مع كيفية تصنيع الزبادي ، أصبح من الممكن الآن صنع الزبادي بأنواعه المختلفة في المنزل للتأكد من تصنيعه بشكل صحيح، على عكس ما يتم شراؤه من المتاجر، ومصدر تصنيعه غير معروف بالترتيب للحفاظ على صحة الإنسان بسبب الفوائد العديدة للزبادي التي تعود على جسم الإنسان.
